謹防調(diào)味品的鈉疊加超標，烹飪“減鈉”可從改變習慣開始

如今，越來越多消費者，無論是購買食品還是調(diào)味品，都會下意識翻看營養(yǎng)成分表，脂肪含量與含糖量成為重要關(guān)注點。這種細微的變化，折射出健康消費浪潮的深刻影響。但是，還有一個重要的成分，和我們的多種疾病息息相關(guān)，而且大家普遍超標卻不自知。那就是——鈉。

近日，中營惠營養(yǎng)健康研究院與中國天氣聯(lián)合發(fā)布《全國成年人鈉攝入量分布地圖》（下稱“鈉攝入地圖”），首次以可視化方式呈現(xiàn)我國居民膳食鈉攝入的真實結(jié)構(gòu)與地域分布特征。數(shù)據(jù)顯示，我國20個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）調(diào)查范圍內(nèi)，居民日均鈉攝入全部超標。

中營惠營養(yǎng)健康研究院與中國天氣聯(lián)合發(fā)布的《全國成年人鈉攝入量分布地圖》

研究顯示，鈉攝入近80%來自調(diào)味品，除了大眾熟知的鹽，雞精、味精、醬油疊加使用都會導致鈉超標。而面對這一結(jié)構(gòu)性難題，深耕健康調(diào)味領(lǐng)域的松鮮鮮已率先響應(yīng)，其推出的減鈉系列調(diào)味品，為居民提供了觸手可及的健康減鈉解決方案。

一張鈉地圖，讓“看不見的鈉”顯形

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，將重大慢性病過早死亡率降低30%列為主要目標。膳食鈉攝入的調(diào)整，便成為慢性疾病防控的關(guān)鍵突破點。然而長期以來，我國居民鈉攝入的真實結(jié)構(gòu)與地域分布，始終缺乏系統(tǒng)性的調(diào)研及呈現(xiàn)。此次發(fā)布的“鈉攝入地圖”以可視化的方式，首次將我國居民鈉攝入的結(jié)構(gòu)性特征，清晰地呈現(xiàn)在公眾面前。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，本次納入研究的20個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），居民日均鈉攝入量全部超標——鈉攝入最低值的省份日均攝入3349.94mg/d（毫克每日），是中國居民膳食指南推薦攝入量（≤2000mg/d）的1.67倍，最高值的省份高達6310.19mg/d，超出推薦攝入量超出2倍以上。

世界衛(wèi)生組織指出，高鈉飲食帶來的主要健康危害包括血壓升高，增加患心血管疾病、胃癌、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、梅尼埃病和腎臟疾病的風險，因此，減少鈉攝入，已成為全球公共衛(wèi)生領(lǐng)域慢性病防治的重要舉措。

一桌家常菜，須謹防調(diào)味品的鈉疊加超標

此次調(diào)查還顯示，居民攝入80%的鈉來源于調(diào)味品，除了大家熟知的鹽，雞精、味精、醬油，其實同樣都是鈉攝入的來源，但卻更容易被大家忽視。

一桌普通的家常菜，可能同時使用鹽、醬油、味精、蠔油、豆瓣醬等多種調(diào)味品進行調(diào)味，在無形之中鈉攝入就容易超標。此外，很多食品中包含谷氨酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、呈味核苷酸二鈉、苯甲酸鈉等，也往往容易被大家忽視。所以，科學減鈉僅看單一食品或調(diào)味品的減鈉還遠遠不夠，更應(yīng)關(guān)注并控制整體鈉攝入。

一瓶調(diào)味料，提供健康減鈉解決方案

減少鈉攝入，不僅是公共衛(wèi)生領(lǐng)域的集體課題，更關(guān)乎每個居民最基本的一日三餐。如何吃的健康安心，又能吃的美味開心呢？深耕健康調(diào)味領(lǐng)域的國貨調(diào)味品黑馬企業(yè)——松鮮鮮，給出了一套兼顧健康與美味的整體減鈉解決方案。

針對國人鈉攝入超標的問題，市面上有產(chǎn)品通過0添加的解決方案減少鈉含量，但這類產(chǎn)品往往“不好吃”，與消費者購買調(diào)味品的核心需求背道而馳。為給到一種既好吃又健康的解決方案，松鮮鮮創(chuàng)始人易子涵及其研發(fā)團隊嘗遍全球菌菇，獨創(chuàng)“松茸+玉米醬粉+酵母抽提物+羅漢果粉”配方，實現(xiàn)了減鈉不減咸、減鈉不減鮮的效果，精準擊中國人既要好吃又要健康的需求痛點。

在原料上，創(chuàng)新的配方和工藝對于中國人回歸合理鈉攝入有著顯著幫助，但這將會大大增加原料成本，松鮮鮮從創(chuàng)立至今，始終堅持“家人食用標準”的選材原則，拒絕為降低成本而妥協(xié)品質(zhì)。以核心原料酵母抽提物為例，市面跟風產(chǎn)品多采用30-40元/公斤的普通原料，而松鮮鮮堅持使用200多元/公斤的高品質(zhì)原料，確保每一款產(chǎn)品都經(jīng)得起良心檢驗。

“以消費者需求為中心”，是松鮮鮮開發(fā)產(chǎn)品始終不變的準則。目前，松鮮鮮已創(chuàng)新推出減鈉系列調(diào)味品，從松茸調(diào)味料、松茸醬油到松茸素蠔油的全品類健康調(diào)味品矩陣，為普通家庭提供了一種“不改變飲食習慣、不犧牲菜品風味”的減鈉選擇，并獲得市場高度認可，僅用短短五年，松鮮鮮就已實現(xiàn)，從新入局品牌到健康調(diào)味料領(lǐng)跑者的極速跨越。

在全民健康的浪潮下，中國調(diào)味品市場正在經(jīng)歷一場價值重構(gòu)。我們期待，未來將有更多像松鮮鮮的食品及調(diào)味品企業(yè)，用真正天然安全的產(chǎn)品，將健康減鈉，從一句倡議，變?yōu)榍Ъ胰f戶廚房里看得見、吃得著的日常。